"Porque es nuestro existir, porque es nuestro vivir, porque él camina, porque él se mueve, porque él se alegra, porque él ríe, porque él vive: el Alimento"



Códice Florentino, lib,VI, cap.XVII

viernes, agosto 31, 2007

Blog day 2007

Hay días dedicados a las madres, al bombero, al albañil, al músico, a oir las mentiras de los bueyes que tenemos de disque presidentes.
Hoy 31 de agosto, aunque lo anuncie bastante tarde es el día dedicado al Blog. Así que muchas felicidades a todos los compañeros blogueros.
Esta bitácora de sabores y olores fue recomendada por LA OTRA CHILANGA y da otras 9 recomendaciones bastante interesantes por si quieren visitar otros blogs.
¿Qué cuales son mis otros sitios interesantes donde me gusta meter la nariz? La mera verdad prefiero meter la nariz en las ollas de comida, ahí busco y me nutro, pero por si no está al alcance de su mano ahí están todos mis recomendados a la izquierda de este lugar. Puro sitio de calidad, hábiles tundeteclas e irreverencias.
Sean felices.

jueves, agosto 30, 2007

Ira 2

Que se den estas cosas sí que es para encabronarse y llenarse de vergüenza, el cambio de nuestro país tiene que venir por la educación no hay más.

LAS PEORES ESCUELAS DEL PAÍS:
1.- Primaria Conafe, Las Margaritas, Chiapas (Escuela Primaria Cursos Comunitarios Federal, Conafe)
2.- Miguel Alemán Valdés, F. Carrillo Puerto, Quintana Roo (Escuela Indígena)
3.- Tatei Yurienaka, Mezquitic, Jalisco (Escuela Indígena)
4.- Belisario Domínguez, Palenque, Chiapas (Escuela Indígena)
5.-Miguel Hidalgo, Mixtla, Veracruz (Escuela Indígena)
6.-Ta Tusti, Mezquitic, Jalisco (Escuela Indígena)
7.- Julio de la Fuente, Chalchihuitán, Chiapas (Escuela Indígena)
8.- Francisco Javier Mina, Bolaños, Jalisco (Escuela Indígena)
9.- Reforma, Macuspana, Tabasco (Escuela Indígena)
10.- Primaria Conafe Indígena, Ocosingo, Chiapas (Escuela Primaria Cursos Comunitarios Federal, Conafe)

Datos tomados del blog de Enrico

Post Scriptum: Por andar quejándome de la educación ya me vinieron a jalar las orejotas y dejarme en un rincón por no ponerle diéresis a la u de vergüenza. Es que yo también soy egresada de escuelas públicas del D.F. además de lo distraída.

miércoles, agosto 29, 2007

Ira


"Quieres presentarte al mundo con las manos vacías, anunciándoles a los hombres una libertad que su tontería y su maldad naturales no les permiten comprender, una liberad espantosa, ¡pues para el hombre y para la sociedad no ha habido nunca nada tan espantoso como la libertad!, cuando, si convirtieses en panes todas esas piedras peladas esparcidas ante tu vista, verías a la Humanidad correr, en pos de ti, como un rebaño, agradecida, sumisa, temerosa tan sólo de que tu mano depusiera su ademán taumatúrgico y los panes se tornasen piedras." Pero tú no quisiste privar al hombre de su libertad y repeliste la tentación; te horrorizaba la idea de comprar con panes la obediencia de la Humanidad, y contestaste que "no sólo de pan vive el hombre", sin saber que el espíritu de la tierra, reclamando el pan de la tierra, había de alzarse contra ti, combatirte y vencerte, y que todos le seguirían, gritando: "¡Nos ha dado el fuego del cielo!" Pasarán siglos y la Humanidad proclamará, por boca de sus sabios, que no hay crímenes y, por consiguiente, no hay pecado; que sólo hay hambrientos. "Dales pan si quieres que sean virtuosos." Esa será la divisa de los que se alzarán contra ti, el lema que inscribirán en su bandera; y tu templo será derribado y, en su lugar, se erigirá una nueva Torre de Babel, no más firme que la primera, el esfuerzo de cuya erección y mil años de sufrimientos podías haberles ahorrado a los hombres. Pues volverán a nosotros, al cabo de mil años de trabajo y dolor, y nos buscarán en los subterráneos, en las catacumbas donde estaremos escondidos -huyendo aún de la persecución, del martirio-, para gritarnos: "¡Pan! ¡Los que nos habían prometido el fuego del cielo no nos lo han dado!" Y nosotros acabaremos su Babel, dándoles pan, lo único de que tendrán necesidad. Y se lo daremos en tu nombre. Sabemos mentir. Sin nosotros, se morirían de hambre. Su ciencia no les mantendría. Mientras gocen de libertad les faltará el pan; pero acabarán por poner su libertad a nuestros pies, clamando: "¡Cadenas y pan!" Comprenderán que la libertad no es compatible con una justa repartición del pan terrestre entre todos los hombres, dado que nunca -¡nunca!- sabrán repartírselo. Se convencerán también de que son indignos de la libertad; débiles, viciosos, necios, indómitos. Tú les prometiste el pan del cielo. ¿Crees que puede ofrecerse ese pan, en vez del de la tierra, siendo la raza humana lo vil, lo incorregiblemente vil que es? Con tu pan del cielo podrás atraer y seducir a miles de almas, a docenas de miles, pero ¿y los millones y las decenas de millones no bastante fuertes para preferir el pan del cielo al pan de la tierra? ¿Acaso eres tan sólo el Dios de los grandes? Los demás, esos granos de arena del mar; los demás, que son débiles, pero que te aman, ¿no son a tus ojos sino viles instrumentos en manos de los grandes?... Nosotros amamos a esos pobres seres, que acabarán, a pesar de su condición viciosa y rebelde, por dejarse dominar. Nos admirarán, seremos sus dioses, una vez sobre nuestros hombros la carga de su libertad, una vez que hayamos aceptado el cetro que -¡tanto será el miedo que la libertad acabará por inspirarles!- nos ofrecerán. Y reinaremos en tu nombre, sin dejarte acercar a nosotros. Esta impostura, esta necesaria mentira, constituirá nuestra cruz.


Como ves, la primera de la tres preguntas encerraba el secreto del mundo. ¡Y tú la desdeñaste! Ponías la libertad por encima de todo, cuando, si hubieras consentido en tornar panes las piedras del desierto, hubieras satisfecho el eterno y unánime deseo de la Humanidad; le hubieras dado un amo. El más vivo afán del hombre libre es encontrar un ser ante quien inclinarse. Pero quiere inclinarse ante una fuerza incontestable, que pueda reunir a todos los hombres en una comunión de respeto; quiere que el objeto de su culto lo sea de un culto universal; quiere una religión común. Y esa necesidad de la comunidad en la adoración es, desde el principio de los siglos, el mayor tormento individual y colectivo del género humano. Por realizar esa quimera, los hombres se exterminan. Cada pueblo se ha creado un dios y le ha dicho a su vecino: "¡Adora a mi dios o te mato!" Y así ocurrirá hasta el fin del mundo; los dioses podrán desaparecer de la tierra, mas la Humanidad hará de nuevo por los ídolos lo que ha hecho por los dioses. Tú no ignorabas ese secreto fundamental de la naturaleza humana y, no obstante, rechazaste la única bandera que te hubiera asegurado la sumisión de todos los hombres: la bandera del pan terrestre; la rechazaste en nombre del pan celestial y de la libertad, y en nombre de la libertad seguiste obrando hasta tu muerte. No hay, te repito, un afán más vivo en el hombre que encontrar en quien delegar la libertad de que nace dotada tan miserable criatura. Sin embargo, para obtener la ofrenda de la libertad de los hombres, hay que darles la paz de la conciencia. El hombre se hubiera inclinado ante ti si le hubieras dado pan, porque el pan es una cosa incontestable; pero si, al mismo tiempo, otro se hubiera adueñado de la conciencia humana, el hombre hubiera dejado tu pan para seguirle. En eso, tenías razón; el secreto de la existencia humana consiste en la razón, en el motivo de la vida. Si el hombre no acierta a explicarse por qué debe vivir preferirá morir a continuar esta existencia sin objeto conocido, aunque disponga de una inmensa provisión de pan. Pero ¿de qué te sirvió el conocer esa verdad? En vez de coartar la libertad humana, le quitaste diques, olvidando, sin duda, que a la libertad de elegir entre el bien y el mal el hombre prefiere la paz, aunque sea la de la muerte. Nada tan caro para el hombre como el libre albedrío, y nada, también, que le haga sufrir tanto.

LOS HERMANOS KARAMAZOV - Fragmento ("El gran inquisidor") Fiodor Dostoievski

domingo, agosto 26, 2007

Avaricia


1. Oculto y atesoro olores, guardo en un catálogo interno los aromas que han desfilado desde mi niñez, los más fuertes, los más agradables, reposan ahí sin que se destiñan en mi memoria, son como ese olor a barro mojado que viene de repente a mí como antídoto para rescatarme en los momentos de hartazgo en esta ciudad con olor a humo.

2. Aquí, la mezquindad, la tacañería, la roñosería presentes en algunos cocineros, es excepcional. Aquél mole de huitlacoche que supliqué y ofrecí comprar la receta nunca lo obtuve. Qué me importa ya, lo acabo de reproducir apenas ayer. Tendré que hacer lo mismo, ensayo-error, ensayo-error para recuperar mi receta de Huaxmole que perdí y mis queridas compañeras cocineras me lo han negado. Pero yo voy a seguir insistiendo.

3. Guardar ese postre de sueño, negar ese vino favorito, evitar los ingredientes costosos para esa comida en que no son de tu agrado los comensales, esconder las tortillas a mano para ti y sacar unas pinches masecas para los demás.

4. "No convido, no doy, no presto, no invito, no regalo, no llevo, ¿para qué? ni lo van a apreciar.

¿Cuántas cosas guarda uno con usura, con avidez?

martes, agosto 21, 2007

Soberbia

Estaba la Carmen muy hacendosa un día dedicándose a postear sobre pecados capitales, cuando fue interrumpida de su ensoñación infernal con un meme que le mandó el Memo, el más sentido de sus lectores.

Escogió mi blog entre sus cinco blogs favoritos para distinguirlos con un Thinking Blogger Avard.
Las reglas son:
1.- Escribir un post con los 5 blogs que te hacen pensar, reflexionar, aporten ideas interesantes y sean recomendables por ello, no nada más por ser sus cuates, y se den las razones para tal distinción.

2.- Enlazar el post original para que la gente pueda encontrar el origen del premio.


3.- Mostrar el botón del premio.


Iba yo muy ñoña a seguir las reglas del juego y me acordé que muchos de mis colegas favoritos no desean ser honrados con tal distinción, y otros aunque no sean tan favoritos se pueden asumir poco valiosos por no incluirlos. Pero más que nada, no lo hice porque este post está dedicado a la soberbia, altivez, inmodestia, presunción, orgullo, altanería, arrogancia, vanidad, engreimiento, impertinencia, jactancia, endiosamiento, suficiencia, fatuidad, pedantería, aires, humos, ínfulas, tan representativos en el mundo bloguero y el sentimiento que causa este premio es un claro ejemplo de ello.

lunes, agosto 20, 2007

Pereza

El lento y fatigado animal que soy respira con dificultad, la causa de esta disnea es indescifrable, a pesar de esto pienso en comer calamares, limpiarlos, sacarles la pluma larga y transparente que forma su esqueleto y cocinarlos al ajillo, no sé si es crustáceo, si es molusco, ni me importa su clasificación animal, para mí es un marisco, que como yo se movieron tardos el día que los cazaron. No pudieron llegar esa mañana a las costas de su playa favorita, se quedaron rezagados, distraídos con los colores de la red con que los atraparon, junto con otros peces pequeños y tontos igual que ellos.

Y yo me siento atrapada en mi cuerpo, la fatiga me abriga desde el cuello a la planta de los pies. Ahh, mis pies, esos pies de inquietud que ahora se revelan a sostenerme, que me martirizan con dolor. Con ellos me sentía tan dignamente representada del género humano. Ahora mis pies son los que pagan la deuda de ser un simio erguido, al tener una columna tan larga. Las evoluciones no se equivocan, de mi espalda ya no cuelga una cola, pero sí el tiempo ha hecho que los arcos del pie se derrumben, en esta época de desastres uno más que suceda por mi cuerpo no es noticia.
Bailar, se ha vuelto una palabra de significado extraño, caminar a menos que sea con cuatro ruedas por delante podría hacer cualquier cita, y lejos muy lejos quedaron mis partidos de básquetbol, las carreras de relevos de atletismo. Tengo dos semanas que no me aparezco por el gimnasio. Mis pies me lo impiden, cuando contemplo su desnudez, aparentemente el arco está ahí, su curva es linda y elegante, pero la gravedad y mi peso lo aplastan y lo vencen.
Dichosos los calamares que no tienen pies, no tienen huesos, sólo ese enigmático esqueleto de celofán en forma de pluma que me impresiona muchísimo.
Los calamares reposan congelados, pero limpiarlos me da flojera, lo pienso, lo vuelvo a pensar, el calor de la cocina y el dolor de mi pies es más fuerte que el deseo por comer. Hoy ayuno…la monumental flojera fue más fuerte que mi apetito.




más sobre calamares aquí y aquí

sábado, agosto 18, 2007

Lujuria


…Sudas en la marisquería, los brazos del ventilador del techo, no sirven de nada. Por fin te traen el plato que habías pedido, un olor a yodo y mar aterriza ante la mesa. Mejillones, almeja viva, ostiones, pata de mula, todos sobre una cama de sal. Ante ti el plato del consuelo, tu boca parece aspiradora succionando cada concha, la preparas con limón, salsa Tamazula, sal y con el tenedor desprendes al molusco adherido a la concha, abres la boca con deleite y haces un ruido de complacencia al morderla, chupas el líquido oscuro que tienen las almejas y te lames cuando se te escurre por los dedos, no te permites desperdiciar ni una gota, repites la misma operación con la siguiente concha: morder, lamer, chupar. Este manjar te evoca otros pliegues, otras carnosidades…

lunes, agosto 13, 2007

Adelgazas y te premio



Veo esta nota en el periódico EL PAIS y no deja de asombrarme. Un alcalde de una pequeña provincia italiana da un premio de 50 euros (700 pesos) a quien baje 3 kilos en un mes y un estímulo de 100 euros a quien lo mantenga en los próximos cinco meses.
¿No se les hace poco? Imaginen cuánto gastan a la semana por lo que comen y luego pensar cuanto tiempo les ha costado alcanzar las dimensiones de cintura que tienen. Una buena panza cuesta, qué si lo sabré yo. Ponerse a dieta sale muy caro: carne sin grasa, cero carbohidratos, mucha fibra, verduras y frutas. Ah, y el tiempo que hay que pasarse en el gimnasio o en el parque corriendo, espantando perros que nunca faltan. Al menos en esa localidad italiana les van a dar actividades deportivas gratis.

Yo quisiera saber en qué fonda mexicana puede uno ponerse a dieta, en todas te atarragan de carbohidratos: sopa de pasta, arroz con huevo o con plátano, tu guisado puede ser: chile relleno o alguna torta de verdura que siempre las hacen capeadas, milanesas, tacos de pollo, frijoles, aguita de sabor o chesco. Ese es un menú diario de miles de mexicanos trabajadores, a menos que lo evites y te dediques en la noche a preparar tu lonche del día siguiente y lleves tu lechuguita, tus verduras al vapor, tu atún vomitivo en agua, y si te portas bien algo de pastita con sal. En la noche te espera tu huevito duro y una porción de pollo hervido; esa es la realidad de las dietas mexicanas. Una buena fonda que te den una comida sin tanta grasa es impensable, inviable, imposible, no genera ganancias. Yo al menos agradezco enormemente cuando me dan algo de verduritas crudas con el guisado ¡puff al menos la libre para ese día! En cuanto a las cadenas de restaurantes de nombres chiquitos y anodinos prefiero ni hablar, sus famosos menús con bajas calorías son insípidos como todo lo que venden y carísimos, si hasta da coraje.

¿Cuánto dinero necesitaría el gobierno para ponernos a dieta a todos los mexicanos que estamos con sobrepeso? Podría ser una buena campaña publicitaria para algún candidato con la ayuda de alguna trasnacional apoyando la causa de bajarnos la tripa. Ya me imagino entrando a la fonda de mi amiga Yasmín y que me reciba con una ensalada de crudités, un bistec asado y una pequeña ración de arroz integral. ¿Alguien se apunta?

Yo voy a seguir disfrutando los tres o cinco kilos que tengo de más y procuraré darles mantenimiento en los próximos días: me espera una bacanal.

domingo, agosto 12, 2007

La felicidad está a la vuelta de la esquina

¿Cuántas cosas no esperamos y las terminamos encontrando por ahí, sin suponerlo? Pesimista e incrédula, como normalmente soy, nunca espero nada, y así voy por la calle encontrando de repente antiguos amores, viejos conocidos, amigos, y como no, claro que sí, una serie de cosas que creía que no llegaban este año a mi hogar.
Primero en Puebla, manzanas, pero no de esas manzanas que vienen de California y de Chile, que todo el año hay en el mercado, nel, esas ni las huelo, es más, ni huelen a nada. Las que les digo son manzanas cochineras que nadie las pela, las ven feo porque están grasientas y ralladas, pero ahhhh, esas manzanitas iluminan mi vida, son las que espero todo el año para comer una y otra y otra, para hacer pasteles con ellas y sobre todo para hacer chiles en nogada.
Segundo en Salamanca, Gto. ¿Quién dice que la vida no vale nada? ¿Qué no pases por ahí porque le duele el recuerdo? Es que José Alfredo no se encontró con unos fabulosos membrillos. Caray es que nadie se condolió de mis pedidos para el cumpleaños, miren nomás en qué fechas los voy encontrando de cuando hice públicos mis deseos. Ahí en una esquina con una vendedora incitadora a la gula de comerlos ¡ya!, luego luego, los vendía preparados con chilito y sal, mhh. El gusto no acabó allí, fuimos por unos tacos de cabeza y bistec, para culminar en un puesto del mercado comiendo una rica pancita. La vida nos da sorpresas.


miércoles, agosto 08, 2007

Al pan, pan


En otros tiempos se les decía a los niños:
"Hijito, cómete tu pingüilíngüi"
Pan era una palabra impronunciable. Así pasa hoy en día
con la vulva, el pene, el cítoris y los testículos.
Todos tan buenos como el pan.


Nuria Gómez Benet

domingo, agosto 05, 2007

¿Te crees perfecto?


Ante el encuentro inverosímil
los ojos descubren la forma
la mano incrédula recorre el contorno
pero, un sentido, el más sutil no admite engaño.

Son ellos, sí
vegetales lúdicos, yóguicos, contorsionistas
la distracción del Creador no arruina
el homenaje fantástico a la vida.

Los versos tienen retruécanos, anacolutos
las ciudades baches, laberintos
los amantes, hastío, verrugas
la música, descompases, diatribas
y yo, sólo soy Carmen.














Las fotos pertenecen a la colección de Uli Westphal

jueves, agosto 02, 2007

S.O.S. Alcachofero



La alcachofa es una muchacha árabe.
Se descubre velo por velo,
suavemente,
Al final, la muy amorosa,
ofrece con toda su delicia el corazón.

Nuria Goméz Benet




La alcachofa es un alimento para
ebanistas, carpinteros y tallistas.


Ramón Gómez de la Serna

¿Les gustan las alcachofas? Esos pequeños cardos verdes que parecen una armadura medieval blindada, son de esas cosas de la naturaleza que más bien deberían considerarlas obras de arte, como que da miedo comerlas, o parecer un inútil frente a ellas y no saber dónde clavarle el diente a la susodicha. Cuando era niña una amiga de mi mamá me das dio a probar por primera vez y sucedió que yo me comí todo, todas las hojas leñosas, los pistilos y el corazón. Como no tengo los tres estómagos de una vaca, me enfermé, me dió fiebre y juré no volver a comerlas. Promesa rota a los pocos años en casa de la misma amiga de mi madre, pues tenía fijación con ellas. Después de aprender a comerlas descubrí que vendían en lata sólo los corazones. La verdad es que son de esas cosas que es preferible comerlas al natural, ir como dice Nuria: desgajando poco a poco las hojas y encontrar el corazón. Hace mucho tiempo preparamos una gran cantidad de alcachofas para una cena de San Valentín, (que mejor que unos corazones de alcachofa para celebrar el día de la melcocha) y cuál fue la sorpresa de nosotras las cocineras al ver que la mayoría de esos comensales la dejaban casi intacta.

Hay muchas razones para comerla, además de su sabor, es diurética y el agua de la alcachofa sirve para los enfermos de hepatitis. La flor de la alcachofa tiene un hermoso color violeta.

¿Qué por qué pongo este post? Porque estoy esperando que mi amigo Zugazagoitia no se olvide de mandarme su superreceta de sopa de alcachofa. Ni modo, tú la traís.
Últimamente ando muy pedinche de recetas, he estado mandando botellas al mar de las cocineras para que pueda recuperar una ínclita receta de Huaxmole que perdí y es la hora que nadie me manda nada a mi isla. Espero tener mejor suerte y luego que pueda le dedico un post al Huaxmole.

miércoles, agosto 01, 2007

El peor abuso

Unos extraños se meten en tu casa, te cambian la cerradura de tu puerta, ponen las patotas en tus muebles, se acuestan en tu cama, se comen tu comida y le avisan a todos tus amigos que ahora ellos son los nuevos dueños de la casa.

El blog de Alejandro Aura que se cocía como el pan –diario- fue secuestrado por unos hackers colombianos el día de ayer, acusan a su blog de comunista y demás estupideces. Tanta impunidad me enferma, nadie está libre de venir y hacerte lo mismo.

No reproduzco aquí la antigua dirección porque se trata de que NO visites ese espurio lugar y hacerles el caldo gordo a esos parásitos chupasangre, comecuandohay.

Esta es la buena

http://alejandroaura.wordpress.com/

Aquí Alejandro da cuenta de los hechos:

De: Alejandro Aura Fecha: Wed, 1 Aug 2007 12:14:24

Anoche sufrimos un ataque terrorista que consistió en ocupar el espacio del blog y la dirección de mi correo electrónico por parte de unos activistas colombianos.Reivindican, parece, unos derechos a la libertad de expresión que ellos, por supuesto, no respetan.Dicen que han cerrado mi blog por comunista.

Nos dirigimos a ellos en el espacio de comentarios para tratar de hacerles ver que era un error y manipularon nuestros mensajes apropiándose de mi nombre y poniendo lo que quisieron para desvirtuar el tono de nuestro reclamo.

No tenemos las herramientas necesarias para entrar en una lucha que no nos corresponde ni nos interesa. Yo apenas sé manejar los recursos de la computadora y Milagros está a años luz de tener los conocimientos de un hacker.Nuestro corazón, además, no anda por esos territorios sórdidos. Estamos empeñados en una causa de vida y alegría. Y vamos a seguir en ella. Con buen ánimo.

La verdad es que sentí horrible de quedarme sin mi página sin ninguna razón, por la alevosía de unos braveros que pasan por ahí golpeando a quien se encuentran con el único argumento de que pueden hacerlo a mansalva y con impunidad.Tengo la misma dirección de hotmail hace al menos ocho años y ahora he de cambiarla porque me robaron el password, que era el mismo con el que hacíamos el blog.

No me envíen mensajes a esa dirección hasta nuevo aviso.Se quieren escribir algo háganlo aquí, plis.Abriremos hoy mismo otra página (ya Milagros la construyó) y otra cuenta de correo electrónico en gmeil pero no tenemos ninguna garantía de que no nos vuelvan a invadir. En tal caso volveremos a usar este medio. U otro.

Por lo pronto, búsquennos con estas señas mientras procuramos algo que sustituya el término blindaje, que tan mal sienta a nuestra situación ajena a la batalla. Nos blindaremos con lino, con algodón, con lodito; mejor: con el ropaje de ustedes.

http://alejandroaura.wordpress.com/
alejandroaura@gmail.com