La boca abierta al calor

No señor, el clima aquí no es monótono, este tiene sus silencios, sus compases y sus alternancias. Es decir, el clima cambia como las voces en esta casa. Lo que se oye en diciembre no puede ser como lo que oiga en abril. Es lo mismo con los alimentos, ya no comemos lo que se disfrutaba en enero. La ciudad de la eterna primavera cambia de color, de sabor y hasta de sonidos.

Desde comienzos de abril descubrí su murmullo en las mañanas. Coincidió con los arreglos de la instalación del concreto hidráulico que se ha operado en las calles cercanas. Traqueteos de motores, taladros, camiones. Después de un par de días descubrí que había otros chirridos que no eran mecánicos. Sin embargo parecía el de una sierra eléctrica. Era un sonido metálico. Un coro de insectos enlazados produciendo un campo magnético. Cada año salen de la tierra. No son grillos, señor, estos se oyen en la noche. Son chicharras, muchas chicharras en coro.

Mire que reconocer estos sonidos nuevos me emociona, me causa asombro, ese verbo tan castigado hoy en día pero que rejuvenece y reconcilia con la vida. Con esta vida que otros se empeñan en fastidiar. Hay que dejarse envolver por este canto de chicharras, (que ya sé que no sale de sus bocas, no me venga a molestar ni le quite lo romántico al asunto) con ese susurro metálico que suplica deseoso que por favor comiencen las lluvias y apaguen un poco este calor.

Pepinos rellenos

¿Qué lleva?

1 pepino

2 barritas de surimi (si le fastidia el surimi como a mí, use surimi a mí me encantó)

1 jitomate picado

jugo de un limón

4 cucharadas de aceitunas

1/4 de cebolla grande

Los pepinos se rallan con un tenedor, se cortan en tres pedazos iguales y se hace una cavidad a cada pedazo dejando un poco de carne, para que al final, sirva de vaso para que sostenga el relleno. El surimi se corta en pedazos pequeñitos, igual la aceituna, la cebolla y el jitomate. Se agrega sal al gusto, el jugo de limón  y un chorrito de aceite de oliva. Se rellena con este prepardo los pepinos. Rico, vistoso, fácil y freeeeesco.

 Ceviche verde, no es el de mi recetario, este es otro mejorado

¿Qué lleva?

1 kilo de sierra o robalo, yo usé sierra
1 aguacate
4 limones (usé los limones eureka que le dan un sabor delicioso, si no los consiguen usen limones sin semilla pues son menos ácidos)
1/2 cebolla
un manojo pequeño de cilantro, como unas 10 ramitas
1 cucharada sal de mar
2 cucharadaditas de jugo maggi
1/2 cebolla grande

Se pide al pescadero que lo prepara para hacer ceviche, su kilo se convertirá en casi 1/2 kilo de pescado, alcanza para 4 porciones. Se pica cebolla finamente, se agrega el jugo de 3 limones y la sal de mar. En ocho horas el ceviche está listo. Es el momento de moler en la licuadora el aguacate con el jugo maggi , el jugo de limón y el cilantro, esto se agrega al ceviche y listo, a disfrutar de un ceviche delicioso y fresco. Si se desea se puede agregar un chile verde al momento de moler el aguacate.

crick, crick, crick......