"Porque es nuestro existir, porque es nuestro vivir, porque él camina, porque él se mueve, porque él se alegra, porque él ríe, porque él vive:el Alimento"
Códice Florentino, lib,VI, cap.XVII
lunes, marzo 06, 2006
A Zugazagoitia
¿Qué extraño de ti? El suspiro caliente de tu sopa, la consistencia leprosa del los polvorones, la hueca textura del foie grass, pero sobre todo, que no me compartiste tus recetas.
Carmen, es una observadora crítica de una de las necesidades más primarias del ser humano: comer. Esa es la historia que le interesa compartir. Dejar antecedentes de lo que se come en su país, hablar de lo que le gusta y le molesta sin deseo de aleccionar. Ella misma se define como: Paladar aventurero, mística irreverente, cocinera generosa, observadora irascible, amiga virtuosa, ecologísta por religión.
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